| Antiguamente, a primeros de enero, toda familia que se lo pudiera
permitir sacrificaba un cerdo para realizar el tradicional "mondongo"
y así abastecerse de ricos manjares durante una larga temporada.
Seguro que la mayoría de los ahora treintañeros de
la localidad todavía guardan en su recuerdo aquellas faenas
en las que los niños participábamos con tareas sencillas
como hacer las bolas, atar los chorizos...
Pues bien, esos quehaceres han ido desapareciendo con el paso de
los años, pero la Asociación Cultural el Rudero, en
1999, quiso rescatarlos antes de que se perdieran en el olvido.
D. Luis Serrano Yus, en el nº 3 de la revista que edita la
asociación, nos lo contaba de la siguiente manera:
 La
Asociación Cultural "El Rudero", cuando decidimos
hacer "La Matacía", lo hicimos con la intención
de que fuese algo participativo, abierto a todas las personas que
se apuntasen, tanto socios, como no-socios.
Queríamos que sirviera para que los más jóvenes
pudieran conocer esta actividad, y los menos jóvenes pudieran
rememorar lo que antiguamente se realizaba en la mayoría
de las casas.
Para ello solicitamos y obtuvimos la colaboración desinteresada
de los carniceros Gregorio y Ramón (este último nos
obsequió con uno de los dos cerdos que se mataron).
Para realizar "el mondongo" contamos con la colaboración
de un grupo de mujeres, que con gran interés se preocuparon
de dirigirlo y de buscar todas las herramientas y utensilios necesarios:
capoladoras, burros, terrizas, paños, etc..., así
como de calcular las especias y productos necesarios para hacer
las morcillas, chorizos, longanizas y bolas.
Como complemento, decidimos hacer dos calderos de "judías
con oreja" que se repartieron en la comida del mediodía,
y todo ello regado con el vino que nos donó generosamente
la Cooperativa.
Agradecemos al Ayuntamiento el que nos dejara usar las instalaciones
de la Plaza de Toros y el Pabellón Municipal.
Creemos, sinceramente, que la gran mayoría de las 250 personas
que participaron, salieron satisfechas, pero rogamos que nos perdonéis
los errores y fallos que pudimos cometer, a la vez que os invitamos
a participar en esta "fiesta" el próximo año.
Los chorizos y longanizas que sobraron, una parte se repartió,
a través del equipo de fútbol, en una merienda, para
todos los que quisieron asistir; y el resto se donó a la
O.N.G. "Manos Unidas" de Longares.
Finalmente, queremos daros las GRACIAS a todos, por vuestra participación,
que como ya hemos dicho al principio fue nuestro objetivo.
Pues bien, así transcurrió la primera fiesta de la
"matacía" en Longares. Podríamos decir que
ya está sólidamente arraigada y que cada año
se sigue celebrando con más éxito.
Y por nuestra parte, agradecer una vez más, la inestimable
aportación de la Asociación Cultural el "Rudero"
en la Villa de Longares. |
